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Gâteau au caroube – coc de garrofa

INGRÉDIENTS :

  • 1 tasse de farine de caroube
  • 2 tasses de farine au choix (blanche, blé entier, épeautre, sarrasin, châtaigne, etc.)
  • 2 œufs
  • 1 demi-tasse d’huile d’olive Mestral
  • 1 tasse de sirop d’érable
  • 1 demi-tasse de liquide (lait, boisson de soya, etc.)
  • 6 cuillères à café de levure
  • en extra : noix de Grenoble concassées, pépites de caroube, etc.

« Mais Paco réussit un jour à convaincre la petite fille: “Carna, tu viendras aux caroubiers? Je serai là, après deux heures, à la sieste.” Les caroubiers sont des arbres hirsutes et nonchalants qui laissent prendre leurs gousses couleur terre noire pour souiller le sol rouge. La terre à caroubes, c’était à la sortie du Village, près de la mer. Paco, Francesc, Francisco, il serrait la petite Carna contre lui ».

Paco, Jacques Folch-Ribas, Éditions du Boréal, 2011, p.15

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